Galletas de Cañihua

 

 

Galletas de Cañihua

Ingredientes:

200 grs. de margarina
1/2 taza de azúcar granulada
2huevos
1 taza de harina preparada o leudante
1 taza de cañihua o kiwicha
Esencia de vainilla
Opcional: Castañas o pecanas picaditas

Preparación:

Poner en un tazón o recipiente la margarina, que debe estar a temperatura ambiente, cremarla con un tenedor o espátula, añadir el azúcar, mezclar bien, agregarle el huevo, la harina cernida, la cañihua y la esencia de vainilla, integrar bien estos ingredientes. Si se desea se le puede añadir castañas o pecanas previamente tostadas y picadas finamente.

Lo aconsejable por experiencia es poner a refrigerar la masa, mínimo media hora en la refrigeradora, para que sea mas fácil de manipular, en caso contrario armar con papel film o una bolsita de plástico limpia, como si fueran unos enrolladitos y refrigerarlos hasta que este sólida la masa.

Luego retirarlos y cortarlos con un cuchillo en rodajitas, poner en una molde o fuente, previamente enmantequillado, y llevar a horno precalentado por 20 minutos, retirarlo cuando se vea la base doradita, dejar enfriar unos minutos y luego colocar las galletas sobre papel engrasado (si se desea). Dejar enfriar y guardar las galletas en un recipiente hermético.

Las galletas de avena duran varios días sin alterar su sabor.6max y celladas/dependiendo del clima si es humedo

Esta receta rinde aproximadamente 30 a 35 galletas.

Tips:

•Colocar las galletitas una distante de la otra ya que en el horno se expanden un poco.
•Estas galletas no tienen una forma uniforme ya que no son hechas con cortadores especiales.
•Si se desea variar el sabor en vez de esencia de vainilla, colocarle ralladura de naranja o de limón.
•La temperatura del horno debe ser medio o moderado (175°C).

Guargüeros

Aún no los he preparado pero suena ricoooo...en todo caso si no tienes tiempo y quieres hacerlos en 10 minutos te recomiendo usar la asa de Wantán. Easy weasel ! ;)

 

Guargüeros

Ingredientes para preparar guargüeros:

250 grs. de harina sin preparar

4 claras
4 yemas
1 cucharada de margarina
1cucharadita de pisco
1 pizca de polvo para hornear
½ taza de aceite
250 grs. de manjar blanco
Azúcar en polvo al gusto
Receta para preparar los guargüeros:

Preparación :

Cernir la harina y el polvo de hornear.
Hacer un hoyo en el centro y añadir las yemas el pisco y la margarina.
Unir la masa, amasar y descansar cubierto por un paño húmedo durante 30 minutos.
Pasados los 30 minutos estirar la masa muy fina con un rodillo.
Cortar la masa en cuadros medianos.
Unir las puntas opuestas con la clara.
Freír en abundante aceite caliente.
Rellenar con manjar blanco y espolvorear el azúcar.

Macaroons :)

Me parecen tan lindos y fáciles de hacer así que aquí les dejo la receta de ...

Macaroons

Ingredientes: 

4 huevos
1/3 taza de  azúcar blanca
1 1/2 taza de azúcar impalpable
1 taza de harina de almendras o  1 1/2 tzaza de chocolate blanco en polvo
2g sal ( una pizca )
Colorante para comida.

 

Praparación :

Precalentar el horno a 150 C.

Mezclar las claras con el azúcar hasta punto de nieve ...al rededor de 8 minutos con batidora eléctrica si deseas agrega el colorante ahora y sigue batiendo :) a esta mezcla le llamaremos A

Cernir la harina de almendras, el azúcar impalpable y la sal. Lo que no pasó por el colador se bota... esta será mezcla B

Ahora agregamos la mezcla B en el bowl A, Mezclamos envolviendo con una espátula ... preferible no usar batidora eléctrica en este punto así podemos darnos cuenta de la consistencia.

Si sobre mezclamos y la masa se pone muy líquida los macaroon serán planos como una galleta cualquiera, y si no mexclamos lo suficiente no tendrá esa textura suave que queremos. 

Poner toda la mezcla en una manga de decoración o, puro ingenio peruano, en una bolsa a la cual luego le haremos un corte en una esquina, así podemos usarla como manga.

Nuestra lámina de hornear debe estar con papel manteca o enmantequillado y enharinado.

Una vez que hayamos distribuido la masita con la manga en nuestra lámina de hornear .... golpeamos la lámina varias veces para sacar las burbujas que se pudiesen haber formado durante la mezcla. Esta parte es importante... luego veremos porque.

Hornear por 20 minutos... si la galleta se despega por si sola de la lámina de hornear .. está listo, sino sigue horneandolo y míralo por ratos.

Aquí está el video. Está en inglés.

Aquí el porque de tanta paranoia con lo de golpear el molde...

Cuando una burbuja se queda atrapada en la galleta, la burbuja rompe la galleta así que es mejor golpear la bandeja de hornear varias veces así nos aseguramos de que menos galletas salgan mal.

Keke húmedo de naranja

Parecen muuuuchos ingredientes pero, naah sale rico así que vale la pena prepararlo. Keke húmedo de naranja

Ingredientes :

1 taza de mantequilla 2 tazas de azúcar ½ cucharadita de vainilla 2 cucharadas de ralladura de naranja 5 huevos 3 tazas de harina, preparada 1 cucharadita de polvo de hornear Pizca de sal ¾ de taza de leche Baño ¼ de taza de mantequilla 2/3 taza de azúcar ½ taza de jugo de naranja

Preparación:

Cernir juntos la harina, el polvo de hornear y la sal en un recipiente. Dejar a un ladito para después.... Batir la mantequilla con el azúcar, la vainilla y la ralladura de naranja hasta que esté suave. Incorporar los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada huevo. Bajar la velocidad y agregar la mezcla de la harina alternando con la leche. Se debe comenzar y terminar con la harina. Verter todo en un molde con hueco, previamente enmantequillado y llevar al horno precalentado a 350ºF (180ºC) por 40 minutos aproximadamente o hasta que esté cocido. Baño Colocar la mantequilla con el azúcar y el jugo de naranja en una olla y llevar a hervir aproximadamente 5 minutos. Una vez que el bizcocho esté listo retirarlo inmediatamente del horno y verter el baño de naranja por los costados para que se humedezca bien. Dejar que se enfrie y desmoldar.

Crema pastelera

Para rellenar tortas, para dipear, para rellenar churros, para lo que quieras ...

Crema Pastelera !

Ingredientes :

- 6 yemas de huevo

- 100 gr, de Azucar

-500 ml de leche 

-40 gr de maizena

-2 cdas vainilla

Tomar 1/3 de leche aparte para disolver la maizena ya que esta se disuelve en líquido frio. IMPORTANTE.

Calentar el resto de leche  agregar la vainilla , a fuego bajito .....cuando empiece a hervir retirar del fuego.

En un bowl aparte mezclar las yemas + azúcar, batir enérgicamente :) pon música o canta y a batir !

Agregar  a esta mezcla la maizena bien diluida. A toda esta mezcla llamaremos BASE.

Ahora a la base le agregamos de a pocos la leche con vainilla, agréguenlo por chorritos (^^,) e ir batiendo mientras lo agregan. Listo bien mezclado y ahora lo llevamos a fuego bajito otra vez y revolver hasta que agarre la consistencia que queremos.

Video de tooodo esto .... aquí :)

Keke de plátano

Esta suelo hacerla cuando compran 3 manos de plátano y naaaaaadie come así que para que no se desperdicien suelo hacer ...

KEKE DE PLÁTANO

Ingredientes

•  4-6 plátanos
• 1/3 taza de mantequilla derretida ( lo derrites justo antes de usarla )
• 3/4 taza de azúcar
• 1 huevo batido
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• poquito de sal
• 1 1/2 taza de harina preparada

Preparación

No se necesita una batidora para esta receta yo suelo hacerlo con una cuchara de palo y un tenedor... Empecemos :)

Vamos a pre-calentar el horno a 175°C. Mezclar la mantequilla derretida con los plátanos aplastados, luego agregar el huevo y la vainilla. Mezclar otra vez y agregar la sal, polvo de hornear y por último la harina de a pocos.

El molde debe estar engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina :) así evitaremos que se nos pegue el kekito.

Meter al horno y esperar 45 minutos, probar si está listo con un cuchillo y ya :)
Puede demorar entre 45 min y una hora así que a ponerle un ojito luego de los 45 min. Nada de quedarse pegad@ al facebook ;) o sino quedará así...

Kekito esponjoso de vainilla

Primera receta simple !

Hay varios ingredientes pero no hay pierde con este ...

kekito esponjoso de Vanilla :)

INGREDIENTES :)

 2/3 taza de aceite vegetal

8 huevos ( separar llemas de claras )

1 taza de agua o leche

1 cucharada de extracto de vainilla

400 gr de harina harina preparada

400 gr.de azúcar

4 cucharitas de polvo de hornear

1 cucharadita de sal

Ahora sí, viene la parte divertida ...

En un recipiente mezclamos las yemas con el aceite, bien mezcladito y luego agregamos el agua/leche, mezclar bien. Tiene que verse como muchas gotitas separadas. (1)

En otro recipiendo vamos a poner la harina 3 veces cernida, el polvo de hornear, la sal y 2/3 del azúcar. (2)

ahora ponemos de a pocos y mezclando bien la mezcla 2 en el recipiente donde tenemos las yemas, aceite y agua mezclados.

Una vez que hemos mezclado bien esto nos sale una masa como la normal de torta, ahora debemos ponerle la vainilla y batir, puede usar para todo lo anterior batidor de mano como en la foto, y ya cuando vayan a añadir la vainilla pueden hacerlo con batidora.

Prender el horno a 190 grados centígrados.

En otro recipiente vamos a batir con la batidora eléctrica las claras a punto de nieve, es decir, hasta que se ponga muy espumoso y se puedan hacer picos... ir agregando 1/3 de lo que teníamos de azucar y batir en velocidad media .

Juntar las 2 masitas mezclar bien, 

El molde lo vamos a engrasar con mantequilla por la parte interna ( duh ! ) y espolvoreamos con harina .

Tener en cuenta que la masa va a aumenta al doble de tamaño una vez terminado el keke.

Ponemos nuestra masa en el molde....al horno esperar 30 minutos e ir probando con un cuchillo si ya está el keke. 

-Cómo probar? 

Metes el cuchillo al keke si sale limpio es que ya está listo! si sale con masa es que falta.

A mi me kedo aguado a los 30 minutos pensé que algo había hecho mal entonces le puse 20 min. más y la torta estaba lista. Esperar 10 minutos, desmoldar y rellenar con lo que quieras yo lo rellené con crema pastelera y duraznos enlatados cortados en láminas.

*Revisa la receta para crema pastelera.