ALFAJORES !!!

Es hora de preparar unos riquísimos ...

ALFAJORES

Ingredientes:

-1/2 kg de Mantequilla a temperatura ambiente.
-1/2 vaso de leche evaporada
-900 gr de harina preparada
-100gr de maizena
-150gr de azúcar impalpable o azúcar fina blanca.

Preparación:

Mezclar en un recipiente la harina y la maizena, cernirlo 2 veces. Agregamos el azúcar revolvemos una vez más y agregamos 5 cubitos de mantequilla.

Amasamos bien, veremos que la masa se pone arenosa, agregamos más mantequilla seguimos amasando y así hasta que toda la mantequilla y la masa estén juntas como arenita.

Hacemos un cerrito con la ''arenita'' y un huequito al medio en donde hecharemos la leche de a pocos.
Mezclamos con cuidado y hacemos lo mismo una y otra vez hasta que la masa esté SUAVE y manejable.


OJO: la masa al hacerla una bolita ( TODA LA MASA JUNTA) no debe pegarse a los dedos ni tampoco.
tampoco al estirar debe ser dura ni regresar a su forma rapidito; de ser así nuestra masa está elástica y nos saldrán menos alfajores de los que deberían salir.

Entonces una vez que la masa esté suave. Espolvoreamos harina en nuestra mesa de trabajo agarramos un puñado de masa y lo estiramos, espolvoreamos un poquito más de harina y volteamos la masa .
Estirar , estirar y cortar listoooooo !!!

Aquí un video de los Che ! haciendo crítica constructiva de unos alfajores de Maizena.

ENJOY IT !!!

                                     

Cupcakes de Vainilla ( Básico )

Cupcakes de Vainilla

He probado más de 10 diferentes mezclas para hacer cupcakes y adivinen que !!!

esta receta, la mejor de todas, la encontré en un libro de cocina para niños ... y los cupcakes salen Puuuurrrfect !!!

Para preparar 12 de estos muffins de vainilla ... ( que si los rellenas o decoran serán cupcakes )

vamos a necesitar ...

1 Taza de azúcar

1/2 taza de mantequilla ( o aceite vegetal )

2 huevos

2 cucharitas de escencia de vainilla

1 1/2 taza de Harina

2 cucharaditas de polvo de hornear

1/2 taza de leche

Chispas de chocolate, pecanas, pasas, coco ... lo que quieran ponerle dentro.

Precalentamlos el horno a 180C hasta tener todo listo...

Mezclamos el azúcar con el aceite luego agregamos los huevos y la vainilla.

Aparte mezclamos la harina con el polvo de hornear y lo agregamos a la mezcla anterior, agregamos la leche y seguimos batiendo hasta que quede una masita uniforme.

Llenamos 1/3 de los moldes  y al horno por aproximádamente 25 minutos.

Probamos introduciendo un cuchillo al muffin, si el cuchillo sale '' limpio'' es decir sin masa cruda pegada

está listo.

I LOVE BAKING !!!

Galletas de Cañihua

 

 

Galletas de Cañihua

Ingredientes:

200 grs. de margarina
1/2 taza de azúcar granulada
2huevos
1 taza de harina preparada o leudante
1 taza de cañihua o kiwicha
Esencia de vainilla
Opcional: Castañas o pecanas picaditas

Preparación:

Poner en un tazón o recipiente la margarina, que debe estar a temperatura ambiente, cremarla con un tenedor o espátula, añadir el azúcar, mezclar bien, agregarle el huevo, la harina cernida, la cañihua y la esencia de vainilla, integrar bien estos ingredientes. Si se desea se le puede añadir castañas o pecanas previamente tostadas y picadas finamente.

Lo aconsejable por experiencia es poner a refrigerar la masa, mínimo media hora en la refrigeradora, para que sea mas fácil de manipular, en caso contrario armar con papel film o una bolsita de plástico limpia, como si fueran unos enrolladitos y refrigerarlos hasta que este sólida la masa.

Luego retirarlos y cortarlos con un cuchillo en rodajitas, poner en una molde o fuente, previamente enmantequillado, y llevar a horno precalentado por 20 minutos, retirarlo cuando se vea la base doradita, dejar enfriar unos minutos y luego colocar las galletas sobre papel engrasado (si se desea). Dejar enfriar y guardar las galletas en un recipiente hermético.

Las galletas de avena duran varios días sin alterar su sabor.6max y celladas/dependiendo del clima si es humedo

Esta receta rinde aproximadamente 30 a 35 galletas.

Tips:

•Colocar las galletitas una distante de la otra ya que en el horno se expanden un poco.
•Estas galletas no tienen una forma uniforme ya que no son hechas con cortadores especiales.
•Si se desea variar el sabor en vez de esencia de vainilla, colocarle ralladura de naranja o de limón.
•La temperatura del horno debe ser medio o moderado (175°C).

Guargüeros

Aún no los he preparado pero suena ricoooo...en todo caso si no tienes tiempo y quieres hacerlos en 10 minutos te recomiendo usar la asa de Wantán. Easy weasel ! ;)

 

Guargüeros

Ingredientes para preparar guargüeros:

250 grs. de harina sin preparar

4 claras
4 yemas
1 cucharada de margarina
1cucharadita de pisco
1 pizca de polvo para hornear
½ taza de aceite
250 grs. de manjar blanco
Azúcar en polvo al gusto
Receta para preparar los guargüeros:

Preparación :

Cernir la harina y el polvo de hornear.
Hacer un hoyo en el centro y añadir las yemas el pisco y la margarina.
Unir la masa, amasar y descansar cubierto por un paño húmedo durante 30 minutos.
Pasados los 30 minutos estirar la masa muy fina con un rodillo.
Cortar la masa en cuadros medianos.
Unir las puntas opuestas con la clara.
Freír en abundante aceite caliente.
Rellenar con manjar blanco y espolvorear el azúcar.

Macaroons :)

Me parecen tan lindos y fáciles de hacer así que aquí les dejo la receta de ...

Macaroons

Ingredientes: 

4 huevos
1/3 taza de  azúcar blanca
1 1/2 taza de azúcar impalpable
1 taza de harina de almendras o  1 1/2 tzaza de chocolate blanco en polvo
2g sal ( una pizca )
Colorante para comida.

 

Praparación :

Precalentar el horno a 150 C.

Mezclar las claras con el azúcar hasta punto de nieve ...al rededor de 8 minutos con batidora eléctrica si deseas agrega el colorante ahora y sigue batiendo :) a esta mezcla le llamaremos A

Cernir la harina de almendras, el azúcar impalpable y la sal. Lo que no pasó por el colador se bota... esta será mezcla B

Ahora agregamos la mezcla B en el bowl A, Mezclamos envolviendo con una espátula ... preferible no usar batidora eléctrica en este punto así podemos darnos cuenta de la consistencia.

Si sobre mezclamos y la masa se pone muy líquida los macaroon serán planos como una galleta cualquiera, y si no mexclamos lo suficiente no tendrá esa textura suave que queremos. 

Poner toda la mezcla en una manga de decoración o, puro ingenio peruano, en una bolsa a la cual luego le haremos un corte en una esquina, así podemos usarla como manga.

Nuestra lámina de hornear debe estar con papel manteca o enmantequillado y enharinado.

Una vez que hayamos distribuido la masita con la manga en nuestra lámina de hornear .... golpeamos la lámina varias veces para sacar las burbujas que se pudiesen haber formado durante la mezcla. Esta parte es importante... luego veremos porque.

Hornear por 20 minutos... si la galleta se despega por si sola de la lámina de hornear .. está listo, sino sigue horneandolo y míralo por ratos.

Aquí está el video. Está en inglés.

Aquí el porque de tanta paranoia con lo de golpear el molde...

Cuando una burbuja se queda atrapada en la galleta, la burbuja rompe la galleta así que es mejor golpear la bandeja de hornear varias veces así nos aseguramos de que menos galletas salgan mal.

Keke húmedo de naranja

Parecen muuuuchos ingredientes pero, naah sale rico así que vale la pena prepararlo. Keke húmedo de naranja

Ingredientes :

1 taza de mantequilla 2 tazas de azúcar ½ cucharadita de vainilla 2 cucharadas de ralladura de naranja 5 huevos 3 tazas de harina, preparada 1 cucharadita de polvo de hornear Pizca de sal ¾ de taza de leche Baño ¼ de taza de mantequilla 2/3 taza de azúcar ½ taza de jugo de naranja

Preparación:

Cernir juntos la harina, el polvo de hornear y la sal en un recipiente. Dejar a un ladito para después.... Batir la mantequilla con el azúcar, la vainilla y la ralladura de naranja hasta que esté suave. Incorporar los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada huevo. Bajar la velocidad y agregar la mezcla de la harina alternando con la leche. Se debe comenzar y terminar con la harina. Verter todo en un molde con hueco, previamente enmantequillado y llevar al horno precalentado a 350ºF (180ºC) por 40 minutos aproximadamente o hasta que esté cocido. Baño Colocar la mantequilla con el azúcar y el jugo de naranja en una olla y llevar a hervir aproximadamente 5 minutos. Una vez que el bizcocho esté listo retirarlo inmediatamente del horno y verter el baño de naranja por los costados para que se humedezca bien. Dejar que se enfrie y desmoldar.

Crema pastelera

Para rellenar tortas, para dipear, para rellenar churros, para lo que quieras ...

Crema Pastelera !

Ingredientes :

- 6 yemas de huevo

- 100 gr, de Azucar

-500 ml de leche 

-40 gr de maizena

-2 cdas vainilla

Tomar 1/3 de leche aparte para disolver la maizena ya que esta se disuelve en líquido frio. IMPORTANTE.

Calentar el resto de leche  agregar la vainilla , a fuego bajito .....cuando empiece a hervir retirar del fuego.

En un bowl aparte mezclar las yemas + azúcar, batir enérgicamente :) pon música o canta y a batir !

Agregar  a esta mezcla la maizena bien diluida. A toda esta mezcla llamaremos BASE.

Ahora a la base le agregamos de a pocos la leche con vainilla, agréguenlo por chorritos (^^,) e ir batiendo mientras lo agregan. Listo bien mezclado y ahora lo llevamos a fuego bajito otra vez y revolver hasta que agarre la consistencia que queremos.

Video de tooodo esto .... aquí :)